« Légèreté, finesse, et fraîcheur. »
La plupart de nos Champagnes sans année sont issues de l’assemblage de vins ayant subi la fermentation malolactique et d’autres non. Seuls les Champagnes millésimés ont été intégralement vinifiés sans fermentation malolactique pour conserver leur fraîcheur dans le temps.
La « prise de mousse » est faite après la mise en bouteille, achevée après 6 à 8 mois de passage en cuve. Aucune centrifugation n’est pratiquée, seulement une filtration et un passage au froid.
Conservation sur lattes:
2 à 3 ans selon la saison des ventes..
La liqueur d’expédition est élaborée uniquement à base de Chardonnay pour ne pas marquer aromatiquement les cuvées.
Viticulture saine et durable:
Pour respecter au mieux notre environnement, nous mettons en place dans notre vignoble la viticulture saine et durable. Certaines de nos parcelles sont travaillées avec un cheval de trait, notamment pour le travail des sols.
Notre engagement environnemental
La Haute Valeur Environnementale (HVE3) est le niveau le plus élevé d’un système de certification environnementale généralisée pour les vignobles.
Il s’agit de la seule certification de viticulture durable issue du Grenelle de l’Environnement (décision du Ministère de l’Écologie et du Développement Durable de 2007). Comme il s’agit d’un processus officiel, régi par la loi, un audit très strict doit être effectué sur l’ensemble du domaine pour obtenir la certification.
Il s’agit d’une démarche volontaire qui vise à identifier et à promouvoir des pratiques particulièrement respectueuses de l’environnement appliquées par les viticulteurs.
Ainsi, le Champagne Chapuy utilise la confusion sexuelle, une technique biotechnologique qui permet aux viticulteurs de supprimer les insecticides. Cela consiste à confondre les insectes avec les phéromones, empêchant ainsi leur reproduction.
– Nous respectons l’écosystème dans lequel nous travaillons la vigne et produisons notre vin : la biodiversité est favorisée par la valorisation du vignoble, et la faune et la flore sont ainsi préservées.
– Nous contribuons à la préservation de la beauté des paysages viticoles, par exemple en enherbant naturellement nos vignobles : herbe, fleurs et vignes forment ainsi des panoramas harmonieux et équilibrés dans nos terroirs.
Information
Champagne Chapuy
Rue De Champagne
Zone D'activité
51190 OGER - France
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