Dieser Gastronomie-Champagner in seinem luxuriösen Etui ist auf 2000 Flaschen limitiert, um das 70-jährige Bestehen des Hauses Chapuy zu feiern. Er wird die Liebhaber und Passionierten von weiterentwickelten Champagnern begeistern.

Assemblage: 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir und 25% Meunier, Basis 2009 mit 20% Reserveweinen zusammengestellt.
Dosage: 9g/L, degorgiert am 15.06.2016.

Gelbgoldene Farbe mit anhaltendem Schaum. Die Nase lässt Aromen von Birne, Quitte, weißen Blumen und buttriger und getoasteter Brioche erkennen. Der Mund ist vollmundig und zeugt von reifen Früchten. Der Abgang ist noch frisch, behauptet aber eine gewisse Komplexität.

Diese Cuvée passt perfekt zu einem Rindertartar mit Kaviar, einer gebratenen Entenleber oder einer Kalbsbries-Terrine.